Τσουρέκι

Posted by admin 18/12/2014 0 Comment(s)

Υλικά

  • Αλεύρι Deluxe Hard Rock 1000 γρ.,
  • Bούτυρο 210 γρ.,
  • Zάχαρη 380 γρ.,
  • Αυγά 200 γρ.,
  • Γάλα 220-250 γρ.,
  • Αλάτι 10 γρ.,
  • Μαγιά 120 γρ.,
  • Αρωματικά μαχλέπι, μαστίχα, πορτοκάλι

Εκτέλεση

  • Χρόνος ανάμειξης 6 λεπτά 1η ταχύτητα 8-9 λεπτά 2η ταχύτητα,
  • Θερμοκρασία ζύμης 35oC,
  • Ξεκούραση ζύμης 40-50 λεπτά,
  • Θερμοκρασία στόφας 35oC,
  • Υγρασία 75%,
  • Θερμοκρασία ψησίματος 160-170oC,
  • Χρόνος ψησίματος 40 περίπου λεπτά με τάμπερ ανοιχτό